Диета при заболеваниях печени и поджелудочной железы

Поджелудочная железа с печенью считаются крупнейшими пищеварительными железами, которые обеспечивают нормальную работу организма. В случае плохого питания и ведения неблагоприятного образа жизни нарушается, их работоспособность и положит начало формирования патологий острого и хронического проявления. Чтобы избежать возникновения проблем уже пораженного органа требуется следовать лечебной диеты при заболевании печени и поджелудочной железы, меню на неделю прописать не составит труда.

Диета при ожирении печени, жировой дистрофии печени. Что можно кушать?

  • Болезни
    • Инфекционные и паразитарные болезни
    • Новообразования
    • Болезни крови и кроветворных органов
    • Болезни эндокринной системы
    • Психические расстройства
    • Болезни нервной системы
    • Болезни глаза
    • Болезни уха
    • Болезни системы кровообращения
    • Болезни органов дыхания
    • Болезни органов пищеварения
    • Болезни кожи
    • Болезни костно-мышечной системы
    • Болезни мочеполовой системы
    • Беременность и роды
    • Болезни плода и новорожденного
    • Врожденные аномалии (пороки развития)
    • Травмы и отравления
  • Симптомы
    • Системы кровообращения и дыхания
    • Система пищеварения и брюшная полость
    • Кожа и подкожная клетчатка
    • Нервная и костно-мышечная системы
    • Мочевая система
    • Восприятие и поведение
    • Речь и голос
    • Общие симптомы и признаки
    • Отклонения от нормы
  • Диеты
    • Снижение веса
    • Лечебные
    • Быстрые
    • Для красоты и здоровья
    • Разгрузочные дни
    • От профессионалов
    • Монодиеты
    • Звездные
    • На кашах
    • Овощные
    • Детокс-диеты
    • Фруктовые
    • Модные
    • Для мужчин
    • Набор веса
    • Вегетарианство
    • Национальные
  • Лекарства
    • Антибиотики
    • Антисептики
    • Биологически активные добавки
    • Витамины
    • Гинекологические
    • Гормональные
    • Дерматологические
    • Диабетические
    • Для глаз
    • Для крови
    • Для нервной системы
    • Для печени
    • Для повышения потенции
    • Для полости рта
    • Для похудения
    • Для суставов
    • Для ушей
    • Желудочно-кишечные
    • Кардиологические
    • Контрацептивы
    • Мочегонные
    • Обезболивающие
    • От аллергии
    • От кашля
    • От насморка
    • Повышение иммунитета
    • Противовирусные
    • Противогрибковые
    • Противомикробные
    • Противоопухолевые
    • Противопаразитарные
    • Противопростудные
    • Сердечно-сосудистые
    • Урологические
    • Другие лекарства

    ДЕЙСТВУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА

  • Врачи
  • Клиники
  • Справочник
    • Аллергология
    • Анализы и диагностика
    • Беременность
    • Витамины
    • Вредные привычки
    • Геронтология (Старение)
    • Дерматология
    • Дети
    • Женское здоровье
    • Инфекция
    • Контрацепция
    • Косметология
    • Народная медицина
    • Обзоры заболеваний
    • Обзоры лекарств
    • Ортопедия и травматология
    • Питание
    • Пластическая хирургия
    • Процедуры и операции
    • Психология
    • Роды и послеродовый период
    • Сексология
    • Стоматология
    • Травы и продукты
    • Трихология
    • Другие статьи
  • Словарь терминов
    • [А] Абазия .. Ацидоз
    • [Б] Базофилы .. Булимия
    • [В] Вазектомия .. Выкидыш
    • [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные
    • [Д] Дарсонвализация .. Дофамин
    • [Е] Еюноскопия
    • [Ж] Железы .. Жиры
    • [З] Заместительная гормональная терапия
    • [И] Игольный тест .. Искусственная кома
    • [К] Каверна .. Кумарин
    • [Л] Лапароскоп .. Лучевая терапия
    • [М] Магнитотерапия .. Мутация
    • [Н] Наркоз .. Нистагм
    • [О] Общий анализ крови .. Отек
    • [П] Паллиативная помощь .. Пульс
    • [Р] Реабилитация .. Родинка (невус)
    • [С] Секретин .. Сыворотка крови
    • [Т]

Как правильно питаться при жировом гепатозе?

Жировой гепатоз — это заболевание, при котором жир накапливается в тканях печени. Печеночная ткань заменяется жировой, происходит дистрофия гепатоцитов (клеток печеночной паренхимы). Доказана прямая связь между гепатозом и неправильным питанием с избытком гидрогенизированных жиров и простых углеводов.

Диета является основным методом лечения болезни. Лечебное питание предполагает сведение к минимуму в рационе животных жиров и простых углеводов, увеличение количества белков. Питание направлено на коррекцию веса, снижение инсулинорезистентности. При снижении веса на 10% значительно улучшается углеводный и липидный обмен. Больным назначается стол №5 и №8 с ограничением жиров, увеличением клетчатки и белка.

Распределение по калориям и нутриентам при этой диете следующее:

  • Суточная калорийность составляет 2800-3200 ккал. Увеличение калоража происходит за счет овощей, фруктов.
  • Количество белков — 100-130 гр, из них 60% приходится на животные белки, остальные на растительные.
  • Количество жиров не должно превышать 0,8-0,9 гр на килограмм веса. Из них 60% составляют растительные жиры.
  • Углеводы составляют половину рациона. Простых углеводов должно быть не более 25%.

Рецепты диетических блюд

Для того, чтобы разнообразить вышеописанное меню, можно использовать следующие рецепты.

  • Овощной суп с макаронами. Приготавливается суп следующим образом. Картошка режется кубиками, морковь натирается на терке, цветная капуста разбирается на соцветия. Подготовленные картошка и морковь складываются в двухлитровую кастрюлю, заливаются водой, подсаливаются и варятся на протяжении четверти часа. Затем добавляется капуста, суп варится еще на протяжении пяти минут и в него добавляются макароны. Варка продолжается на протяжении десяти минут. Суп готов. Перед употреблением желательно дать настояться супу с закрытой крышкой на протяжении четверти часа.
  • Сырники с грушей на пару. Приготавливаются сырники следующим образом. Одна мягкая очищенная груша без сердцевины разминается до кашицеобразного состояния. К кашице добавляется 300 г нежирного творога, 4 столовые ложки муки, одно яйцо, и все тщательно перемешивается до однородной консистенции. Готовое тесто делится на маленькие кусочки. Получившиеся кусочки приминаются таким образом, чтобы образовались небольшие лепешки. Лепешки закладываются пароварку и накрываются крышкой. Готовится блюдо на протяжении получаса в режиме «пар».
  • Суп-пуре из кабачков с говядиной. Постная говядина варится до состояния готовности, перемалывается на мясорубке и варится в небольшом количестве воды до мягкого очищаются от кожицы и сердцевины, нарезаются кубиками или кольцами, отвариваются до мягкости и протираются на терке или же пропускаются через мясорубку. Полученная кашица отваривается в течение дву-трех отделяется от белка и смешивается с четвертью стакана молока пониженной жирности. Полученная смесь добавляется в кабачковую кашицу и ставится на огонь. Затем в суп добавляется тушеный фарш и перемешивается. Выдерживать на огне на протяжении нескольких минут. Кипятить не обязательно.
Рецепты диетических блюд
  • Паштет из хека с творогом. Двести грамм филе хека отваривается, очищается от костей и перемалывается на мясорубке. Полученное пюре заливается небольшим количеством воды и тушится 3 минуты. Затем в него добавляется отварная морковь, протертая на терке. После моркови в смесь добавляется растертый в кашицу творог. Паштет солится и взбивается.
  • Гастроэнтеролог Доктор Медицинских Наук

    Диета в период ремиссии

    Диета при сильных болях в печени и поджелудочной железе подразумевает гораздо большие ограничения, чем во время восстановления организма. Теперь в еде следует снизить объем животного протеина, увеличивая долю растительных жиров до 30%.

    Чем можно дополнить меню:

    • продукты, приготовленные путем запекания,
    • бездрожжевая выпечка, галетное печенье,
    • омлет из духовки,
    • запечённые и свежие овощи, взбитые до консистенции суфле.

    Неполадки в работе поджелудочной железы и печени могут стать причиной набора больным лишнего веса. Диета при ожирении предполагает все вышеперечисленные рекомендации по организации пищевого режима и исключению вредных продуктов.

    Важно помнить, что специальное питание при заболеваниях поджелудочной и печени не гарантирует окончательного выздоровления. Оно идет вкупе с лекарственными препаратами и здоровым образом жизни. И в обязательном порядке все подробности и сомнения по части диеты уточняются у профессионала.

    Мне нравится

    Не нравится

    Рецепты блюд

    Диету, назначенную для лечения болезней печени и поджелудочной железы, можно сделать очень разнообразной. Попробуйте приготовить нестандартные блюда на основе уже существующих.

    Овощной суп

    При воспалении поджелудочной железы и печеночных заболеваниях запрещены бульоны с высоким содержанием экстрактивных веществ (то есть наваристые). Для первого берут овощные отвары и молоко.

    1. Приготовить овощной отвар. Для этого бросить в кипящую воду (400 мл) одну морковь, картофелину, кусочек кабачка (200 г).
    2. Овощи отварить до полной готовности, жидкость процедить.
    3. Мелко нарезать капусту брокколи (300 г), очищенный картофель (100 г), морковь (1 шт.), кабачок (100 г).
    4. В заранее подготовленный отвар засыпать все овощи, варить 10-15 мин.
    5. Перелить в блендер, тщательно измельчить.
    6. При подаче добавить 1 ч. л. нежирной сметаны.

    Брокколи используют как в свежем, так и в замороженном виде.

    Суп молочный рисовый

    Рецепт прост:

    1. Тщательно промыть полстакана риса, всыпать в 0,5 л кипящей воды, поставить на слабый огонь.
    2. После выпаривания воды в кастрюлю влить 0,5 л нежирного молока, закипятить, варить 7-10 мин., добавив при желании запеченную мелко нарезанную тыкву (100 г).
    3. Перед подачей положить 5 г сливочного масла.

    Супы на молоке готовят и с другими крупами, макаронными изделиями и даже с овощами.

    Куриная запеканка с овощами

    Легкий и полезный ужин можно создать из диетического мяса:

    1. Отварить одну куриную грудку, предварительно сняв кожу, приготовить фарш, немного посолить, вбить одно яйцо, перемешать.
    2. В емкость с 2 ст. л. подсолнечного масла выложить измельченные картофель (1 шт.) и морковь (2 шт.), влить стакан горячей воды. Тушить на слабом огне, помешивая, 10 мин.
    3. Всыпать мелко нарезанные цветную капусту (200 г) и кабачок (100 г). Тушить еще 10 мин.
    4. В овощи влить полстакана кефира или несладкого йогурта, по щепотке порошка имбиря и куркумы, перемешать.
    5. В посуду для запекания влить 1 ст. ложку масла, выложить на дно слой фарша, затем овощи. Сверху посыпать натертым нежирным сыром (50 г), запекать 10 мин. при 160°С.

    Картофельные зразы

    Овощные котлеты понравятся и детям, и взрослым:

    1. Отварной картофель (3 шт.) тщательно размять, добавить сырой белок одного яйца, сливочное масло, размешать.
    2. Отварную телятину (100 г) смолоть в мясорубке, немного посолить.
    3. Размочить хлеб в молоке (25 г), смешать с фаршем.
    4. В картофельное пюре всыпать 1 ст. л. пшеничной муки высшего сорта, вымесить тесто.
    5. Сделать лепешки толщиной 0,5 мм, разложить сверху фарш, сформовать котлетки.
    6. Запекать в смазанной растительным маслом форме до появления золотистой корочки.

    Закуска из творога

    Питание при болезни печени и поджелудочной железы не только диетическое, но и вкусное. Закуски, которые утолят голод, готовятся быстро, выглядят весьма эстетично.

    Творог с зеленью:

    1. Обезжиренный творог (150-200 г) тщательно размять, немного посолить.
    2. Измельчить зелень – укроп, петрушку, сельдерей.
    3. Смешать творог с зеленью.
    4. Влить кефир или несладкий йогурт (50 г), перемешать.

    Можно есть отдельно или сделать бутерброды.

    Фруктовый салат с йогуртом

    Овощные и фруктовые салаты являются обязательным компонентом диеты, ведь они содержат важные антиоксиданты и микроэлементы.

    Для заправки используют нежирную сметану, кефир или натуральный йогурт.

    Простой рецепт:

    1. Очистить от кожуры некислое яблоко, грушу, банан (по 1 шт.).
    2. Нарезать фрукты, влить полстакана йогурта, перемешать.
    3. Выдержать пару минут, чтобы фрукты дали немного сока.

    Напитки

    При заболевании поджелудочной железы и печени необходимо пить ежедневно полтора-два литра жидкости. Кроме минералки и фрешей, можно быстро приготовить очень полезные коктейли.

    Фруктово-ягодный коктейль:

    • засыпать в блендер полстакана клубники и нарезанную кусочками мякоть одного банана;
    • влить стакан кефира;
    • для сладости можно добавить 1 ч. л. меда;
    • взбить.

    Диета – это составная часть комплексной терапии при патологиях печени, желудка и поджелудочной, поэтому любые нарушения обостряют воспалительный процесс. Если возникают сомнения в возможности применения того или иного продукта, необходима консультация врача.

    Что еще почитать:

    1. Лечение совместного заболевания панкреатита и холецистита Лечение панкреатита и холецистита зачастую осуществляется одновременно, так как эти два заболевания часто возникают параллельно. Когда воспалительный процесс одновременно начинается в желчевыводящих протоках и в поджелудочной железе, такое……
    2. Виды лечения и диагностика хронического билиарнозависимого панкреатита Хронический билиарнозависимый панкреатит – это заболевание поджелудочной железы, которое длится более 6 месяцев. Развитие заболевания протекает на фоне врожденного нарушения желчевыводящих путей, при этом может наблюдаться полное прекращение……
    3. Какой врач занимается лечением поджелудочной железы? Чувство тяжести в левом боку, особо проявляющееся после принятия пищи, опоясывающая боль в брюшной полости, вздутие живота и неприятное чувство тошноты – все эти симптомы могут указывать на……

    Крупяные блюда

    Обобщая диетические крупы при больной печени и поджелудочной железы, допустимые: рис, манка, гречка, овсянка. Из них готовят гарниры в виде каш с добавление масла. К их употреблению необходим полноценный белок, поступающий в виде мясных изделий, молочных продуктов или белок из яиц.

    Некоторые крупы пригодны для десертов: манка в пудингах, фрукты в изделиях из риса. Везде добавляется яичный белок. Печень любит гречневую ядрицу. Лецитин и аминокислоты – строительный материал для клеток печени, находятся в гречке. Овсянка стоит на преграде всасывания вредоносных веществ, которые старается выводить печень.

    Продукты, которые не следует употреблять

    Безусловно, есть продукты, которые вы должны избегать или ограничивать, если у вас ожирение печени. Они, как правило, способствуют увеличению веса и повышению уровня сахара в крови:

    1. Алкоголь. Он является основной причиной развития ожирения, а также других заболеваний печени.
    2. Большое количество сахара. Избегайте сладких продуктов, таких как конфеты, печенье, газированная вода и фруктовые соки. Высокий уровень сахара в крови увеличивает накопление жира в печени.
    3. Жареные продукты. Они содержат большое количество жира и калорий.
    4. Соль. Употребление слишком большого количества соли может заставить ваш организм удерживать лишнюю воду. Ограничить количество натрия до 1500 мг в день.
    5. Белый хлеб, рис и макароны. Белый хлеб, как правило, состоит из муки высокой степени переработки, которая способствует поднятию уровень сахара в крови больше, чем цельные зерна.
    6. Красное мясо. Говядина и мясные деликатесы с высоким содержанием насыщенных жиров.

    Какие продукты противопоказаны?

    При таком диагнозе из рациона нужно исключить продукты:

    • блюда из слоеного и сдобного теста, любую выпечку;
    • хлеб свежий;
    • сладости и кондитерские изделия;
    • жирные сорта мяса;
    • жирную рыбу;
    • грибы;
    • мясные, рыбные и грибные бульоны;
    • помидоры в сыром виде, щавель и другие овощи, имеющие высокую кислотность;
    • кислые фрукты и ягоды — клюкву, цитрусовые;
    • любые бобовые (редко допускается введение в рацион молодого горошка);
    • соусы — майонез, хрен, горчицу;
    • маринады и соления;
    • консервы;
    • покупные колбасные изделия;
    • специи (острые и с добавлением черного перца);
    • редьку;
    • субпродукты;
    • газированную воду.

    Категорически запрещается употреблять алкогольные напитки. Под запретом находится кисломолочная и молочная продукция с высоким процентом жирности. Исключается маргарин, как и все остальные жиры животного происхождения.

    Меню на неделю

    Диета при ожирении печени меню на неделю имеет достаточно разнообразное, как уже было сказано выше. Предлагаем вам несколько вариантов блюд для завтрака, обеда, ужина и перекусов.

    • немного вареного мяса, листовой салат и несладкий кофе;
    • вареная куриная грудка, винегрет, несладкий чай;
    • омлет на пару, салат из овощей;
    • вареный язык, кофе с молоком, пюре из свеклы;
    • постная ветчина со слегка зачерствевшим хлебом, огурец;
    • отварные овощи, паровые котлеты.
    • суп из овощей, вареное мясо, несладкий компот;
    • отварная рыба, тушеная свекла;
    • свекольник, тушеное мясо с овощами;
    • овощные голубцы по нашему рецепту;
    • ленивые вареники и молочный суп с лапшой.
    • овощные голубцы, зеленый чай;
    • тушеная или отварная рыба, овощи;
    • заливная рыба, тушеные кабачки;
    • рыба, запеченная с овощами;
    • омлет из белков на пару и отвар шиповника, рецепт приготовления которого вы можете найти на нашем портале.

    В качестве перекусов после завтрака и перед сном можно употреблять нежирный кефир, натуральные несладкие йогурты, обезжиренный творог, нежирный сыр, запеченное яблоко.

    При ожирении печени диета стол 5 предполагает ограничение рациона в 1800-2000 ккал в день, так что, возможно, вас заинтересует, как посчитать калорийность готового блюда. Даже если поначалу подсчент калорий покажется утомительным, постепенно вы привыкнете, а достойной наградой станет значительное улучшение самочувствия и вашей физической формы уже через месяц.

    Каким должно быть лечебное питание

    Рекомендации по диетическому питанию были сформулированы под руководством Мануила Исааковича Певзнера. Особенности кормления больных с панкреатитами и гепатитами он обобщил в диетологическом столе №5. Общим в питании пациентов с заболеванием пищеварительных желез будет:

    • разделение суточного рациона на 5 – 7 частей; следующий прием пищи желательно делать до появления чувства сильного голода;
    • термическая обработка продуктов для облегчения усвоения полезных веществ и уменьшения раздражения пищеварительных желез (отваривание, приготовление на пару, тушение);
    • максимальное измельчение ингредиентов; употребление в пищу пюре, муссов, блюд из фарша;
    • полное исключение раздражающих ингредиентов: газированных лимонадов, кофе, шоколада и т. д.; вредные продукты полностью исключаются из меню.
    Каким должно быть лечебное питание

    Читайте также:  Можно ли вылечить фиброзные изменения печени, их признаки и стадии